Hacka upp champinjoner, lök, chili, tomater och massa färsk koriander. Stek svampen i några minuter och lägg åt sidan. Släng i löken och chilin, när de börjar bli mjuka häll tillbaka svampen i pannan och ta med tomaterna.
Vispa två ägg, blanda med valfri vätska (jag tog en skvätt matgrädde), salt och peppar. Häll äggsmeten över ingredienserna i pannan. Smula över chèvre och strö över koriandern. När omeletten ”stannat”, vik den dubbel och stjälp upp på en tallrik.
Så gott!
The post Mmm… Omelett appeared first on Jenny Sunding.