På middagsbordet i kväll: Ugnsbakad lax med röd pesto och pumpakärnor, romansallad med gurka, äpple, morrötter, grön sparris, vinägrett och pinjenötter.
Sparris är en stor smakfavorit som är sprängfylld av massa vitaminer och mineraler, bland annat:
K-vitamin: Behövs för normal blodkoagulation.
E-vitamin: Antioxidant som är viktig för immunförsvaret.
C-vitamin: Infektionsskydd, ingår i kollagen (bindväven) samt stimulerar järnupptaget i kosten.
A-vitamin: Bra för synen samt för funktioner i bland annat nervsystemet, immunförsvaret samt i huden, slemhinnor och skelett.
Folsyra: Behövs för nybildning av röda blodkroppar. Viktigt för gravida! Folsyrabrist ökar risken för ryggmärgsbråck hos fostret.
Zink: Viktig för funktion av flera hormon, till exempel insulin, könshormon och tillväxthormon.
Kalium: Deltar i regleringen av kroppens syra-basbalans. Bra för muskel- och nervfunktionen.
The post Lax med sparris appeared first on Jenny Sunding.