Jag fortsätter denna helgdag i bakningens tecken! Nyponskalsmjöl är en ny bekantskap i mitt kök. Jag har länge tänkt använda detta C-vitaminrika mjöl i bakningen, så när jag för en stund sedan blev sugen på en energikick fick det helt enkelt bli en sats med bollar. Resultatet blev riktigt bra, energi de luxe! Mjölet fick sällskap av bland annat cashewnötter, fikon och lakritspulver som ger en spännande twist. Jag har köpt mitt pulver hos Cajsa Warg. Här hittar ni deras nätbutik i samarbete med Kitchenlab.
Energibollar med cashew och nypon
11 bollar
1 dl cashewnötter
0,5 dl nyponskalsmjöl
1 msk linfrön
1 msk pumpafrön
6 torkade fikon
ca 2 krm lakritspulver
Vatten (för att få rätt konsistens, använd gärna blötläggningsvattnet från fikonen)
Blötlägg fikonen i ungefär 15 minuter. Mixa alla ingredienser och tillsätt tillräckligt med vatten för att kunna rulla degen till bollar. Ställ i kylen en stund innan servering.
Näringsvärden (per boll):
Energi: 70 kcal
Kolhydrater: 8 gram
Fett: 3 gram
Protein: 1,5 g
The post Energibollar med cashew och nypon appeared first on Jenny Sunding.