För några dagar sedan experimenterade jag fram en banankaka som serverades till eftermiddagsfikat. Jag smaksatte med mandelsmör och kanel, men den skulle säkert vara ännu godare med större bitar av mandel för lite extra tuggmotstånd.
Till kakan vispade jag en blandning av grädde och kvarg och skar bitar av nektarin.
Banankaka
3 ägg
1 dl kvarg
2 bananer
3 msk kokosmjöl
4 tsk bakpulver
Lite salt
1 msk honung
1 msk mandelsmör
Kanel
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Mixa alla ingredienser till en smet som du häller i formen. Grädda på 175 grader tills kakan har blivit fast och nästan torr, för mig tog det cirka 50 minuter.
The post Banankaka! appeared first on Jenny Sunding.